Гриша Ганчев е един от най-успелите българи в наши дни, той започва да развива бизнес преди 1990 година в родния си град. Председател и основател е на Надзорния съвет на компанията „Литекс комерс“ АД за бизнес с петролни продукти. Развива бизнес в сферата на транспорта, промишлеността, строителството, хотелиерството, недвижимите имоти, енергетиката, хранителната промишленост, коневъдството и дивечовъдството.
Ганчев е човек, който изключително рядко дава интервюта и говори в публичното пространство. В едно от малкото интеревюта в предаването "Нека говорят" с Росен Петров, Гриша Ганчев сам обясни как е запознал с бизнеса, разказа малко за скандала с Яне Янев и нарече Бойко Борисов - Смело сърце. Според него в неговия случай, не е имало нищо "наследствено" и на готово. Ганчев признава, че някой неща са се случили с малко късмет, шанс, но несъмнено е било с "малко мозък", а едно от важните неща е, че при него не всичко се случва на всяка цена. По темата за първия милион Гриша Ганчев обясни, че е вкарал 2 цистерни спирт от Украйна, и е взел завода в Лясковец, където е започнал да произвежда водка "Симеонов". В малко по-късен етап е работил в няколко склада в стоковата борса "Илиенци", където продавали няколко вида уиски, като представители за България. Когато е започвала петролната криза, чрез постановление на министерския съвет с което се дава право на частните фирми да се занимават с петрол и петролни продукти в края на 90-та година, Гриша Ганчев се е занимавал с внос от Румъния.
В края на 90-те години, компанията "Литекс" е първата българска компания, която внася пропан-бутан с корабни партиди. След това Гриша Ганчев изгражда и верига бензиностанции, които през 98-ма година са предадени на концесия на "Shell". Малко по-късно се продава и още една успешна инвестиция на компанията - соковете "Queens". Съсредоточава се основно върху захарния бизнес и няколкото ВЕЦ-а, придобити след приватизационни сделки.
„Литекс комерс“ АД е един от основните и редовни инвеститори в Ловеч. Имат създадено смесено дружество „Спорт 96, заедно с Община Ловеч, което от 1999 г. е акционерно. Гриша Ганчев е основен спонсор в редица спортове: мотокрос, бокс, борба, футбол, волейбол и самбо. Насочва не малко инвестиции в ПФК "Литекс" Ловеч, градски стадион и футболна академия за деца. ПФК „Литекс“ е 4 пъти носител на купата на България, както и шампион на България през 4 години (1998, 1999, 2010, 2011). През 2006 година в Ловеч е пуснат в експоатация хотелът „Президиум палас“. Инвестиции са стартирани и в хотел-казино „Венеция Гранд Казино“. Дружеството „Литекс моторс“ работи съвместно с китайската автомобилна компания „Great Wall Motor Co.“. Заедно строят завод в Ловеч, където ще се произвеждат и разпространяват евтиният масов автомобил „Флорид“, джип „Ховър“ и пикап „Уингъл“. Заводът беше открит на 21 февруари 2012 година.
Благотворителна фондация "Красив Ловеч" е основана от Гриша Ганчев и Община Ловеч, една от проявите на фондацията е „Ловеч фест“ (подобен на джаз фестивала в Банско) - в който участват популярни музикални групи от световната и българската естрада.
През 2012 година Данаил Ганчев, синът на Гриша Ганчев е арестуван, заедно с още няколко човека и срещу тях са повдигнати обвинения за участие в престъпна група и укриване на ДДС при продажба на захар. През май месец и срещу самият Ганчев са повдигнати обвинения за данъчни престъпления, за ръководене на организирана престъпна група и за закана за убийство на Красимир Стефанов - директор на Националната агенция по приходите.
Ганчев обяви, че се отказва от бизнеса и в рамките на година ще разпродаде целият си бизнес и ще се оттегли, а също така ще преустанови всичките си инвестиции, които правеше през годините в спорта. Той обяви, че фразите които му се водят за казани, са събрани и сглобени от няколко телефонни разговора, и че са манипулирани от органите. Гриша Ганчев спомена, че акцията която беше насочена срещу тях на 10 май тази година (за източване на ДДС и останалите обвинения) е нагласена. Ганчев беше защитен и от Христо Стоичков. В едно от неговите интервюта давани наскоро, Стоичков заяви, че не трябва да има такова отношение и да се постъпва така с човек, който е дал и направил толкова много за българския спорт.
